פנדי משמש חבר הנהלת הבנק הישראלי-ערבי מקבוצת בנק לאומי. במסגרת עבודתו זו, פנדי עוסק בליווי עסקי לחברות, לתאגידים וכן ללקוחות פרטיים ומתמחה, בין היתר, באפיון צרכים, גידור סיכונים ובניית תוכניות עסקיות.
פנדי הינו רואה חשבון מוסמך ובעליו של משרד ראיית החשבון OBO, המתמחה בלווי עסקי למפעלים וחברות. בנוסף, הוא פעיל בפורום הכלכלי הערבי ובלשכת רואי החשבון בישראל, ואף כיהן כסגן יו"ר בוועדה לטיפול במגזר שוק ההון והביטוח.
בעבר, שימש פנדי רפרנט עסקי בהנהלת המטה של הבנק הישראלי-ערבי בסניף נשר והיה אחראי, בין היתר, על ניתוח פיננסי ללקוחות אסטרטגיים, בניית מודל לדירוג אשראי לרשויות מקומיות והטמעת נהלי בנק ישראל בתחום איסור הלבנת הון.
פנדי הינו בודק שכר מוסמך ובוגר קורס דירקטורים בחברות הציבוריות. לפנדי תואר שני במינהל עסקים, עם התמחות בהעצמת עובדים, ותואר ראשון בכלכלה ומינהל עסקים וכן תואר ראשון בחשבונאות מאוניברסיטת בר אילן.