יונס בוגרת תואר בלימודי הנדסת בניין בטכניון. בשנת 1993 ייסדה בנצרת יחד עם בעלה עימאד יונס את חברת "אלפא אומגא", המפתחת ציוד רפואי המסייע למנתחי מוח לנווט במערכת העצבים- בעקבות סיפור אישי. עם השנים החברה הפכה לגלובלית ולאחת החברות המובילות בעולם בתחום הנוירוכירורגיה. בעבר, ייסדה את חברת "אלפא - קאד" המספקת פתרונות תכנון בעזרת מחשב לתחום הבנייה והאדריכלות. יונס פועלת רבות לקידום שוויון הזדמנויות בחברה הישראלית כחברה בוועד המנהל של הארגונים "קו משווה", "רשת היזמות העולמית", "שירות התעסוקה הישראלי" ו"הקרן החדשה לישראל". וחברה במועצות המנהלים של "מכללת אורט בראודה" בכרמיאל. ב 2015 הייתה אחת משמונה נשים זוכות פרס נשים בחזית מטעם פורטל סלונה ונבחרה לאחת מ-50 הנשים המשפיעות של מגזין גלובס.